Витрины холодильные

Настольные, барные витрины предназначены для демонстрации, кратковременного хранения и продажи пищевых продуктов, в том числе полуфабрикатов, на предприятиях торговли и общественного питания, устанавливаются на прилавки, барные стойки, столы и пр.

Напольные, открытые витрины предназначены для демонстрации продуктов питания в магазинах самообслуживания (с простым доступом к товарам) и наилучшим образом демонстрируют охлажденное мясо, мясные продукты и сыры в нарезке, полуфабрикаты, рыбу и морепродукты в упаковке, молочные и кисломолочные продукты. Покупатель в открытых витринах может лучше рассмотреть продукты, которые он хочет приобрести и это кратчайший путь к покупке.

Напольные, закрытые витрины это наиболее распростарнённый тип витрин, устанавливаются на полу в торговом помещении для демонстрации и хранения товара, с доступом к нему только со стороны продавца.

Напольные, угловые витрины - идеальный вариант для построения гнутых линий в универсаме. Но в некоторых случаях небольшие торговые точки приобретают их, чтобы связать в линию две витрины. Специалисты считают подобные вложения нецелесообразными, поскольку угловая витрина выходит дороже самой длинной прямой из этой же серии. При этом, в силу конструктивных особенностей, она хуже держит заданную температуру. Тем более бессмысленно брать отдельно угловую витрину для маленького магазинчика.

Преимущества встроенного холода

• низкая стоимость приобретения и ввода в эксплуатацию по сравнению с выносным холодом,
  
• легкость подключения и обслуживания,
• мобильность холодильного оборудования, т.е. легкость в перепланировке магазина.

Минусы встроенного холода

• тепловыделения от работы компрессоров выбрасываются в торговый зал и соответственно жара в зале и не комфортные условия, необходимо кондиционирование/вентиляция торгового зала;
• шум от работы агрегатов;
• меньший полезный объем загрузки товара, т.к. часть объема занята под агрегат;
• меньше экспозиционная площадь.

Преимущества выносного холода

• отсутствие шума от работы компрессоров;
  
• отсутствие тепловыделений в торговый зал, как следствие, комфортные условия в торговом зале, как для покупателей, так и для работы оборудования;
• большая экспозиционная площадь торгового зала, как следствие выше средний чек и общая выручка;
• большая емкость (загрузка) оборудования;
• более эффективное использование торговой площади магазина;
• экономия затрат на электроэнергию;
• более длительный срок эксплуатации.

Использование более емкого холодильного оборудования с выносным холодом позволяет минимизировать подсобные складские помещения, а в некоторых случаях и вовсе не иметь их.

Недостатки применения выносного холода

• более высокая стоимость оборудования, сложность монтажных работ;
• отсутствие мобильности, т.е. невозможность легко переставить оборудования из одного места в другое;
• в некоторых отдаленных регионах могут возникнуть трудности в обслуживании данного типа оборудования из-за отсутствия квалифицированных механиков, имеющих опыт работы с таким оборудованием.

Для продажи рыбы и морепродуктов существуют холодильные витрины, где товар выкладывается на чешуйчатый лёд. Поэтому они называются «Рыба на льду». Такие прилавки позволяют эффектно представить покупателю широкий ассортимент рыбы и морепродуктов, а также сохранить привлекательный вид и свежесть продуктов.

Витрины для компонентов пиццы обеспечивает долгую сохранность компонентов пиццы, легкий доступ к гастроемкостям помогает легко и быстро начинить пиццу.

Витрины суши-кейс предназначены для кратковременного хранения популярных японских блюд, таких как суши, сашими, роллы и др. Распределение холода производится снизу и сверху равномерно, что не дает заветриваться продуктам и сберегает их от замораживания и высыхания.

Среднетемпературные (0...+7). В них хранят незамороженные продукты: колбасные изделия, молочные продукты, сыры, полуфабрикаты, салаты, пресервы, сыры.

Кондитерские  (0...+7 и +4...+10) витрины предназначены для продажи пирожных и кондитерских изделий в магазинах, кафе и ресторанах. Характерной чертой кондитерских витрин является большая площадь выкладки и несколько стеклянных полок.

Универсальные (-5...+5).  Универсальные витрины могут использоваться для обеспечения особых условий хранения продуктов.

Низкотемпературные (0...-18). Для демонстрации и кратковременного хранения предварительно замороженных продуктов используются низкотемпературные витрины, которые способны поддерживать температуру в диапазоне от 0°С до -6°С. Продукты глубокой заморозки более прихотливы и для их хранения производят низкотемпературные витрины, работающие в температурном режиме от 0°С до -18°С.

Важно помнить, что некоторая продукция, особенно в не герметичной упаковке может «заветриваться» с динамической системой охлаждения — в этом случае нужно подбирать оборудование со статическим типом охлаждения.

Динамическое охлаждение - принудительная циркуляция воздуха с помощью вентилятора. Хранение продуктов возможна только в упаковке.

При статическом охлаждении воздух в камере неподвижен или медленно перемещается под действием естественной конвекции(холод-вниз, тепло-вверх). Продукты могут храниться без упаковки.