Мясные прилавки

Преимущества встроенного холода

• низкая стоимость приобретения и ввода в эксплуатацию по сравнению с выносным холодом,
  
• легкость подключения и обслуживания,
• мобильность холодильного оборудования, т.е. легкость в перепланировке магазина.

Минусы встроенного холода

• тепловыделения от работы компрессоров выбрасываются в торговый зал и соответственно жара в зале и не комфортные условия, необходимо кондиционирование/вентиляция торгового зала;
• шум от работы агрегатов;
• меньший полезный объем загрузки товара, т.к. часть объема занята под агрегат;
• меньше экспозиционная площадь.

Преимущества выносного холода

• отсутствие шума от работы компрессоров;
  
• отсутствие тепловыделений в торговый зал, как следствие, комфортные условия в торговом зале, как для покупателей, так и для работы оборудования;
• большая экспозиционная площадь торгового зала, как следствие выше средний чек и общая выручка;
• большая емкость (загрузка) оборудования;
• более эффективное использование торговой площади магазина;
• экономия затрат на электроэнергию;
• более длительный срок эксплуатации.

Использование более емкого холодильного оборудования с выносным холодом позволяет минимизировать подсобные складские помещения, а в некоторых случаях и вовсе не иметь их.

Недостатки применения выносного холода

• более высокая стоимость оборудования, сложность монтажных работ;
• отсутствие мобильности, т.е. невозможность легко переставить оборудования из одного места в другое;
• в некоторых отдаленных регионах могут возникнуть трудности в обслуживании данного типа оборудования из-за отсутствия квалифицированных механиков, имеющих опыт работы с таким оборудованием.

Среднетемпературные (0...+7). В них хранят незамороженные продукты: колбасные изделия, молочные продукты, сыры, полуфабрикаты, салаты, пресервы, сыры.

Кондитерские  (0...+7 и +4...+10) витрины предназначены для продажи пирожных и кондитерских изделий в магазинах, кафе и ресторанах. Характерной чертой кондитерских витрин является большая площадь выкладки и несколько стеклянных полок.

Универсальные (-5...+5).  Универсальные витрины могут использоваться для обеспечения особых условий хранения продуктов.

Низкотемпературные (0...-18). Для демонстрации и кратковременного хранения предварительно замороженных продуктов используются низкотемпературные витрины, которые способны поддерживать температуру в диапазоне от 0°С до -6°С. Продукты глубокой заморозки более прихотливы и для их хранения производят низкотемпературные витрины, работающие в температурном режиме от 0°С до -18°С.