Камера шоковой заморозки полуфабрикатов
13.03.2019
Объем холодильной камеры: 10 м3
Назначение камеры: шоковая заморозка продуктов
Продукция: продукты питания, мясные полуфабрикаты (котлеты, купаты)
Температурный режим: -25°С
Задача:
Назначение камеры: шоковая заморозка продуктов
Продукция: продукты питания, мясные полуфабрикаты (котлеты, купаты)
Температурный режим: -25°С
Задача:
- Требуется обеспечить технологический процесс шоковой заморозки продуктов согласно технологических карт и ТУ (время замораживания до температуры в центре продукта -18°С не более 4 часов, потеря массы продукта за цикл заморозки не более 1,5%, температура продукта на входе в камеру + 60°С для котлет, +15°С для купат, масса продукта 200 кг для котлет, 150 кг для купат).
- Стоимость решения не должна превышать 600 тыс. руб.
- Снизить себестоимость заморозки: 30 копеек за 1 кг.
- Камера размещена на улице с целью уменьшения теплопритоков в помещение производственного цеха.
- Монтаж холодильного агрегата в кратчайшее время.
Сфера
производственный цех мясных полуфабрикатов, г. Новосибирск
Решение: производство и поставка холодильной инверторной сплит-системы шоковой заморозки Belluna SH-100.
- Установлена на базе универсальной инверторной холодильной сплит-системы Belluna SH-100 шоковая заморозка.
- Наружный блок предназначен для размещения на улице (от -40°С до +50 °С) и способен выдержать суровые Сибирские морозы.
- Контроллер позволяет управлять процессами заморозки продуктов: *с предварительным охлаждением продукта, *заморозка по температурному графику, *автоматический переход в режим хранения замороженных продуктов.
- Минимально возможная температура в камере -30 °С.
- Себестоимость заморозки – 16 копеек за 1 кг.
Услуги
Услуги по холодильному оборудованию и оборудованию для общепита
Благодаря огромному опыту (работаем с 2000 г.), грамотно подберём подходящее под ваши задачи холодильное оборудование, проконсультируем. При необходимости, произведём холодильные агрегаты под индивидуальные специфические требования вашего бизнеса под заказ.
бесплатно
Статьи
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
|
Заказать проект
|
Бренды